小磨豆腐怎么做才好吃-磨的小豆腐怎么做

记得小时候，村里有人家里种了魔芋，就总是做魔芋豆腐来卖，炒一碟魔芋豆腐能吃两碗饭。后来长大了上外地读书，回家的次数越来越少了，于是就再也没有吃到过家里别人手工做的魔芋豆腐了——外面买的味道总跟家里的不一样，一点都不劲道，软趴趴的还容易碎。一直到上个月，回到我十八线小城市，似乎又看到了以前别人手工磨制的魔芋豆腐，于是买了几次，魔芋豆腐怎么做好吃？来看今天关于家常魔芋豆腐做法的分享吧！

魔芋豆腐怎么做好吃

送上我做的泡椒魔芋豆腐，下面是制作家常魔芋豆腐需要准备的食材，葱姜蒜，以及魔芋豆腐。

魔芋豆腐先切片，锅里烧水，开了之后把切好的魔芋豆腐放下去煮，一般外面买的普通的魔芋豆腐煮个几分钟就可以了，但是我买的这个是手工的，可能比较韧，第一次煮了几分钟，炒出来有点硬，所以还是要煮久一点才好吃。

魔芋豆腐怎么做好吃

煮魔芋豆腐的时候可以先准备其他的食材，姜切片，大蒜的蒜头拍碎，稍微切一下，然后把葱洗干净，切成长段，葱的白色部分和绿色部分分开放。泡椒切碎，我这个泡椒是奶奶做的，用的是本地金**的那种小尖椒泡的，味道特别好，炒菜的时候加一点点汁进来，味道一级棒。

魔芋豆腐怎么做好吃

魔芋豆腐煮的差不多了之后就用菜篮捞出来，备用。

魔芋豆腐怎么做好吃

姜蒜和泡椒以及葱的白色部分先下锅炒一会。

魔芋豆腐怎么做好吃

把魔芋豆腐放下去，一起煸炒，炒一会就放盐。

魔芋豆腐怎么做好吃

魔芋豆腐怎么做好吃

然后再放葱的绿色部分，搅拌一下，这个时候可以闻到葱的香味。

魔芋豆腐怎么做好吃

魔芋豆腐怎么做好吃

最后加一点点生抽，就可以起锅啦~

魔芋豆腐怎么做好吃

那段时间做菜很喜欢放葱，如果不喜欢吃葱的话，也可以放蒜，如果都不喜欢我就没办法啦，炒魔芋豆腐还是要有点葱蒜炒出来会比较香。

小豆腐怎么做

正宗的四川魔芋豆腐做法及配料比例如下：

准备材料：碱5g 、魔芋粉50g

制作步骤：

1、准备魔芋粉50g，碱5g

2、碱用开水化开备用

3、四斤水大火煮开（大概四瓶矿泉水的量）

4、水煮开关小火，一边搅拌一边下魔芋粉，持续搅拌15分钟，至粘稠状（小心糊底）

5、开大火，沿锅边四周慢慢加入碱水，快速搅拌15秒，然后关火?

6、放置十分钟后，锅内加水（漫过豆腐三厘米）

7、大火烧开，即可倒出，魔芋豆腐就成功了

8、准备吃时候，切出小块用加过一点醋的清水焯一下，多余的用清水浸泡，可以保存四天左右

魔芋豆腐怎么炒好吃？

东北小豆腐的家常做法。

食材：黄豆300克、油适量、盐适量、干白菜适量、黄豆酱适量。

方法：

1、提前一天把黄豆洗净后，用清水浸泡至少十二个小时以上，至完全泡发

2、把干白菜也用清水泡发

3、准备好一碗黄豆酱

4、小葱摘去根须，清洗干净

5、切成葱花备用

6、把泡发的干白菜放入锅中，加入适量清水，煮至软烂，取出挤干水分备用

7、把挤干水分的干白菜切成小块

8、泡发的黄豆加入适量清水，用家庭小型石磨磨碎

9、把磨好的小豆腐放入锅中，加入适量清水，煮熟。要边煮边搅拌，免得糊锅

10、加入切碎的干白菜，搅拌均匀，再调入盐，花椒粉，生抽调味

11、把煮好的小豆腐盛到碗中

12、上面放上切好的葱花和黄豆酱，边吃边拌

魔芋煲鲫鱼

魔芋豆腐200克，活鲫角250克。将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。

怎样炒魔芋豆腐

把魔芋豆腐切丝（不用太细），热锅后放入锅中干炒，一定要炒干水，注意，一定不要放油，放少许的醋，把魔芋炒很干后在把先炒好的西红柿放如加点油捞匀即可。

好吃的魔芋牛舌

原料：牛舌，魔芋豆腐，泡辣椒，豆瓣酱，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜

做法：

1、牛舌放清水中煮沸捞出，刮掉舌苔，加葱、姜、料酒煮8成熟捞出，切条；

魔芋豆腐切条

2、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、

泡辣椒、高汤及调味料用小火烧至牛舌酥烂，加味精调好口味即可

日式凉瓜神仙豆腐

材料：凉瓜，魔芋豆腐，葱丝、红椒粒适量，日本芥辣，酱油。

做法：

1、凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。

2、烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。

要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。