火锅豆腐怎么做最好吃-火锅豆腐怎么做

豆腐

200克、

牛肉馅

100克、青蒜15克、

豆瓣酱

20克、

豆豉

10克、姜10克、

辣椒粉

0.5克、

花椒粉

1.5克、

酱油

10克、盐1克(根据

口味

)、糖5克、

湿淀粉

(淀粉加少许水调匀)3克、

肉汤

(或水)150克、油75克

做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的

沸水

中汆一下，去除

豆腥味

，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜

切段

，姜切末

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成

金**

，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、

姜末

、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛

出后

撒上花椒面

香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤

1

准备好鱼头和豆腐 油麦菜。

2

把豆腐切成小条。

3

鱼头从中间切开。

4

油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。

5

把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。

6

锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油

7

加入葱姜炒香。

8

加入鱼头煎制。烹入料酒。

9

煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。

10

把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。