小磨豆腐热量多少卡-小磨豆腐热量多少卡路里

米豆腐的热量(以100克可食部分计)是53大卡(221千焦)，单位热量较低。

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

磨芋豆腐怎么做

豆腐是中国传统的食品之一，有着悠久的历史和丰富的制作工艺。其中，石磨豆腐是一种以石磨为工具制作的豆腐，其制作过程独特而且繁琐，但却能制作出口感细腻、口味鲜美的豆腐。下面，就让我们一起来了解一下石磨豆腐的制作过程吧。

材料准备

制作石磨豆腐所需的材料主要有大豆、石膏和水。首先，我们需要准备好干净的大豆，将其浸泡在水中约8小时，使其充分吸水。然后，将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。

石磨豆腐的制作过程

制作石磨豆腐的第一步是将豆浆加热至80摄氏度左右，这样可以杀灭大豆中的细菌，并激活豆浆中的酶。接下来，将加热好的豆浆倒入石磨中，开始磨制。石磨需要不断地旋转，以保证豆浆能够均匀地磨制。磨制的时间一般为1-2小时，直到豆浆变得细腻且无颗粒感。

磨制好的豆浆需要进行沉淀，这一步是为了分离出豆浆中的固体和液体部分。将豆浆倒入一个大容器中，静置约30分钟，待豆浆中的固体沉淀到容器底部。然后，将上层的豆浆液倒掉，只留下沉淀的部分。

接下来，将沉淀的豆浆倒入豆腐模具中，用刮刀将表面刮平。然后，将模具放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟。蒸熟后的豆腐会变得更加坚实，口感更好。

石磨豆腐的口感与特点

与传统的机械制豆腐相比，石磨豆腐的口感更加细腻，豆香味更浓郁。这是因为在石磨的磨制过程中，豆浆会与石磨摩擦产生热量，使得豆浆中的蛋白质发生变性，形成了更加细腻的豆腐。

此外，石磨豆腐制作过程中不添加任何化学添加剂，更加健康和营养。豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。而且，石磨豆腐口感鲜美，适合各种烹饪方式，可以制作成豆腐汤、豆腐炒肉等多种美食。

豆腐的热量

非常简单易学的「自制魔芋豆腐」，两块钱成本就能做一大盆

所需食材

魔芋粉50克，清水2000克。食用碱7克，半碗开水。

① 做魔芋豆腐之前，先准备半碗碱水。7克食用碱，加半碗开水，化开搅匀，备用。一会儿就不用手忙脚乱的。

② 锅里加4斤左右的清水。大火烧热，不用等到沸腾，只要锅里冒起很多密集的小泡泡，水温大概是70度左右的时候，就往水里倒魔芋粉。边倒边搅拌，搅匀以后，也别停手，继续搅拌。等到锅里沸腾以后，转小火，然后开始计时15分钟。这15分钟要一直搅拌，手不能停，而且要贴着锅底搅拌，以免糊底。

③ 15分钟以后，锅里已经变成黏稠的糊状了。这时候把之前准备好的碱水倒进来，然后再搅拌30秒。完全搅拌均匀以后，关火。晾至凝固。

④ 一小时后，已经凝固成型了。但韧劲和硬度都还不够，不能用手直接拿起来。这时候用刀子把魔芋豆腐分割成小块，受热能均匀点。然后隔水蒸15分钟，有助于更好地定型。

⑤ 蒸好的魔芋豆腐很有弹性，硬度也是刚刚好。晾冷以后，直接用手一块块拿出来。然后放冷水里浸泡，中途可以多换几盆水，能有效去除碱味。

⑥ 可以直接切片炒着吃，或者凉拌。还有一种吃法就是把整块魔芋豆腐放冰冻室，冻上几小时以后，拿出来解冻。就变成像面筋一样的海绵体，非常有韧劲。可以用来煮麻辣烫或者火锅，非常入味而且有嚼头。

豆腐的热量：平均每100克豆腐含有81大卡热量。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

买豆腐的注意事项：

1、看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡**，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。

2、看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。

3、闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。

4、尝口感：优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。

以上内容参考百度百科-豆腐