东北干豆腐做法大全-东北干豆腐怎么做好吃?

炒干豆腐的美味之旅

相信大家都有过这样的经历，在街头小巷里闻到那股令人垂涎欲滴的酱香时，不禁驻足，循着香味寻觅它诱人的来源。对，没错，就是那道家喻户晓的炒干豆腐！它色泽金黄，香气扑鼻，口感外酥里嫩，回味无穷。想要在家复刻这份美味吗？今天，就让我们一起踏上炒干豆腐的美味之旅吧！

准备食材：

干豆腐 1张

猪肉末 100g

青椒 1个

红椒 1个

葱花 适量

生姜 适量

蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

泡发干豆腐：将干豆腐放入清水中浸泡至变软。这个过程需要耐心，一般需要半小时左右。

切块炒肉末：趁着干豆腐泡发的时间，我们可以先来处理猪肉末。将猪肉末放入锅中炒散，炒至变色即可盛出备用。

切配蔬菜：青椒和红椒洗净后切成丝，葱花和生姜切成末，蒜切成片。

炒干豆腐：将泡软的干豆腐切成小块，沥干水分后放入锅中。加入适量食用油，小火煎至两面金黄酥脆。

加入配料：将炒好的肉末、青椒丝、红椒丝、葱花、生姜末和蒜片依次放入锅中，翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，翻炒至调味料完全渗透进食材中。

收汁出锅：待汤汁收得差不多了，就可以出锅啦。记得撒上一些葱花点缀，这样一道香气扑鼻的炒干豆腐就大功告成了！

小贴士：

为了让干豆腐更加入味，可以在泡发的时候在水中加入少许盐。

炒干豆腐的时候不要心急，一定要小火慢煎，这样才能煎出外酥里嫩的效果。

如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入少许辣椒。

炒干豆腐是一道比较百搭的菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。

结语：

怎么样，学会了吗？快去动手尝试一下吧！相信你会爱上这道美味可口的炒干豆腐。在烹饪的过程中，不要忘记享受这个过程，用心体会食材的变化和香气的交融。美食不仅仅是果腹之物，更是一种生活的乐趣。让我们一起用舌尖品味生活的美好！

黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的？

极品煲

原料：

香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵 、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量

做法：

1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。

2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。

3、干豆腐改刀成小方形，腊肠切小段备用。

4、取一片干豆腐包一块腊肠，用香葱叶捆好。

5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。

6、锅里倒入橄榄油，爆香干辣椒。

7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。

8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。

10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。

11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。

东北尖椒干豆腐的做法

黑龙江尖椒干豆腐，舌尖上的美味

黑龙江的尖椒干豆腐，以其麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。这道菜看似平凡，但每一步都是讲究，凝聚了东北人的豪爽与细腻。

选材精良，用心至上

尖椒干豆腐的精髓在于食材。尖椒要选用皮薄籽少的品种，这样才不会太辣，也不会影响口感。干豆腐要选用东北产的，质地细密，吸水性好，口感软糯。

腌制入味，香气四溢

干豆腐切成小块，加入酱油、老抽、耗油、香油、五香粉等调料腌制。腌制时间要控制在15-20分钟，让调料充分渗透，让干豆腐入味。

爆炒尖椒，鲜香扑鼻

锅中倒入适量油，烧热后倒入尖椒，大火翻炒至断生。尖椒炒软后，加入腌制好的干豆腐，继续翻炒。

加入调味，麻辣鲜香

翻炒片刻后，加入适量的盐、味精、白糖调味。喜欢吃辣的还可以加入少许辣椒油，让菜品更具层次感。

点睛之笔，葱蒜增香

加入葱花和蒜末，翻炒出香味即可出锅。葱蒜的加入，不仅增添了色彩，更提升了菜品的鲜香。

家常小菜，美味无穷

尖椒干豆腐这道菜，做法简单，却味道不凡。麻辣鲜香的口感，配上一碗白米饭，让人胃口大开。无论是作为下饭菜，还是宴客小菜，尖椒干豆腐都是一个不错的选择。

贴心小提示

尖椒的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的就多放些。

干豆腐腌制的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。

翻炒的时候要注意火候，大火快炒，让干豆腐吸收调味料，但又不会糊锅。

葱蒜的用量也不宜过多，否则会掩盖了尖椒干豆腐本身的香味。

尖椒干豆腐

东北名菜

原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

第2步、尖椒斜切块

第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

第5步、加点生抽，炸香

第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

第7步、汤烧开后下干豆腐

第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

第9步、翻炒几下，加盐调味

第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

第11步、加水淀粉勾芡

第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

第13步、成品

小贴士：

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。