豆腐怎么做好好吃啊-豆腐怎么做才会嫩又好吃

2024-10-23 04:32:56

鱼香豆腐，吃起来酸甜软嫩又入味，非常下饭，那么在家要如何制作这道美食呢？下面小编就把具体做法分享给大家。

鱼香豆腐，做法比较简单

首先我们要准备一块大豆腐、一罐番茄酱，一罐郫县豆瓣酱，木耳、胡萝卜、葱姜蒜等配料。接下来，我们要将豆腐切成薄片，厚度大约一厘米就可以。起锅烧油，先把豆腐片放在里面煎一下，煎到两面金黄，外皮发焦，内里发软即可。把煎好的豆腐片盛出来，然后起锅少烧油，先放入一勺郫县豆瓣酱，再放入一些干辣椒段，大火爆出香味，再来上两勺子番茄酱，加入适量清水，转中火熬至冒泡，将煎好的豆腐放在锅里，进行炖煮，再放入适量的酱油和食盐和五香粉调味，炖煮大约五分钟，放入切好的胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝，大火翻炒，加入葱姜蒜，淋上一碗水淀粉，来上一勺白糖，鱼香豆腐就出锅了。

鱼香豆腐，制作过程中也有很多注意事项

在做鱼香豆腐的时候，需要注意火候，可以稍微收汁，但是不能把汁收干，否则豆腐就会变干变硬不好吃了。另外，在做这道菜的时候，木耳丝和胡萝卜丝都是必须要放的，鱼香豆腐里没有鱼肉，但是却有酸甜的口味，吃起来格外下饭，所以番茄酱和白糖是必须要放的。还有就是豆腐煎到两面金黄才更好吃，如果不煎的话，豆腐很难入味。这道菜讲究的是酸甜可口，鲜香软烂，所以豆腐一定炖一下才更入味，更好吃。鱼香豆腐和鱼香肉丝差不多，讲究的是一个鲜嫩的口感，所以在出锅的时候要淋上一层水淀粉勾芡，这样才能让豆腐变得浓稠好吃。

鱼香豆腐，软烂可口，酸甜美味，非常下饭，是一道非常利口的家常菜。

嫩豆腐怎么做才好吃又简单

很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的口感滑滑嫩嫩的，特别的好吃，而且豆腐的营养价值也很高。多吃豆腐的话，能够给我们的人体提供必要的钙元素。所以，很多人都会经常购买豆腐来烹饪。不过，有些人觉得外面售卖的豆腐总归不如自己做的豆腐卫生干净。因此，很多人就萌生了想自己太家里制作豆腐的念头。但是，很多人都不知道豆腐应该怎么制作，一斤豆子应该要放多少水和石膏呢。

用一斤豆子来做豆腐的话，我们需要大概六斤的水和10克左右的石膏。将这些材料准备好之后，我们需要从这一斤的豆子从挑出变质或者是变黑的豆子。然后，将这些豆子洗干净，放入适量的水浸泡一段时间。一般来说，我们大概需要浸泡8个小时，这样干黄豆才会充分被泡发。如果时间允许的话，我们也可以浸泡一个晚上，这样效果会更加好。

然后，我们需要将黄豆的水分晾干之后，往晾干的黄豆中倒入大概6斤左右的水，将其打磨成豆浆。之后，我们需要用筛子不断地过滤，这样制作出来的豆腐口感才会更加嫩滑。之后，我们就可以起锅烧火煮豆浆了。在煮豆浆的过程中，会产生一些浮沫，我们需要将这些浮沫和没有完全过滤掉的残渣一起过滤掉。

等豆浆煮熟了之后，我们就可以进行点豆腐的环节了。将实现准备好的10克左右的石膏粉，用100克左右的水兑好，然后搅拌均匀之后，换换的倒入煮好的豆浆中。不断地搅拌，等豆浆出现絮状的时候，就可以倒入容器中。用厚重的物体压住这个容器，将其中的水分压出来之后，豆腐就可以成型了。

虽然豆腐的制作程序比较的复杂，但是当你制作出来之后，是会很有成就感的。喜欢吃豆腐的人，也可以尝试学习一下。

豆腐怎么做才入味又好吃？

嫩豆腐简单又好吃的做法是香椿拌豆腐，具体做法如下：

材料/工具：香椿1小把、豆腐1块、辣椒少许（不吃辣可不用）、盐、生抽、白糖、蚝油适量、食用油。

1、香椿洗净，放入沸水中焯水2分钟左右，煮熟。

2、捞出捏干水分，剁碎。

3、豆腐洗净，放入沸水中焯水1分钟左右，捞出，切成小块（可适当撒一点盐）。

4、将豆腐与香椿一起放入碗中，撒一点白糖提鲜，加一些辣椒（不爱吃辣就不放了）。

5、锅里烧热油，放入花椒炸香，趁热将热油倒在辣椒面上，再加适量的盐、生抽、蚝油调味，一起搅拌均匀即可。

怎么样炒豆腐才能保证豆腐软嫩，像饭馆里的水嫩光滑呢？

豆腐是餐桌上常见的菜肴之一，今天分享一款平时经常制作豆腐的方法，只需两种食材：鸡蛋和豆腐，方法简单又容易制作，做出来的豆腐外焦里嫩，特别美味，全家人都爱吃。

鸡蛋煎豆腐——外焦里嫩、味道鲜香

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量

制作步骤

步骤1：豆腐清洗干净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面的水分，将豆腐先切对半后，再切成簿片，约为0.5厘米左右。（tips：买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质，切豆腐时要一刀切，动作要快，不要将刀来回戳，切出来的豆腐才不容易破碎。）

步骤2：将鸡蛋冲洗一下，打入碗中加少许盐，用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液，将豆腐放进去，让其均匀裹上鸡蛋液。（tips：鸡蛋加入少许盐，能让鸡蛋液更入味，也可起到增香作用。）

步骤3：锅热后倒入适量油，待油温稍有一点点冒烟时，将豆腐一块块放入锅中，转中火偏小火煎，煎至鸡蛋液凝固后，煎至外表焦黄酥脆，再用独铲子快速将豆腐翻面，煎至另一面呈金**即可食用。（tips：刚下锅时如果不知道豆腐什么时候凝固成型可以翻面，可将锅拿起轻轻晃动，能轻易晃动且鸡蛋液不会到处流动，有一股焦香鸡蛋味即是翻面时机。）

一道外焦里嫩、味道鲜香的鸡蛋煎豆腐，趁热直接蘸上少许生抽，特别美味。

鸡蛋焦豆腐小贴士

1、用来焦制的豆腐不要选嫩豆腐，要选老豆腐，老豆腐容易切且更适合煎制。

2、刚下锅的豆腐不要急着翻动，也不要频繁翻动，一定要等鸡蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。

3、这里用的是铁锅焦豆腐，但建议是要用平底锅，会更容易操作，受热也更均匀。

4、火候要控制在中火偏小火，火候太大会糊锅，而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。

豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁？

豆腐是非常多家庭特别喜欢吃的一种食材，而且豆腐也能够做出非常多的花样，还能够搭配各种的口味。但是很多家庭在炒豆腐的时候不仅特别容易碎，而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿，对于这种情况想要保证在炒豆腐时，让豆腐变得软嫩，像饭馆里那样的水嫩光滑在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15分钟，这样是会让豆腐不容易碎，而且还可以将豆腐当中多余的水分蒸出，让豆腐变得更加筋道一些，不会有豆腥味儿。还有个办法就是将已经切好的豆腐放在滚烫的热水当中，再加入少许的盐浸泡15分钟，这样处理好的豆腐也不容易碎，而且也会变得非常的嫩滑。

在家常菜当中想要将豆腐做的好吃，可以将买回来的豆腐切成长条，之后备好尖椒，香，葱，葱，姜等配料，再起锅烧热油之后，将豆腐下锅煎至两面金黄盛出，再放入配料，干辣椒炒香之后放入少许的清水，烧沸加盐进行调味。然后再倒入豆腐，放入水淀粉蚝油生抽，进行调味翻炒均匀之后就可以出锅，这样的方式会让豆腐做得非常的软的好吃，而且每一块豆腐都有汁水的存在是非常的够味。

在煎豆腐的时候想要避免豆腐不碎，不粘锅可以选择老豆腐，在下锅之前倒油的时候可以多倒一些，在油烧上热了之后，在锅底撒一点盐，这样也是能够让豆腐变得更入味一些，也不容易出现粘锅的情况。在煎豆腐的时候也要注意不要用大火煎到一面定型之后再进行翻面，这样的方式其实是非常容易操作的。

最后不管做成什么样口味的豆腐，最忌讳的就是要豆腐直接下锅，这样做出来的豆腐不仅非常容易碎，而且口感还不好吃。

豆腐放在油锅内煎制金黄即可达到外脆里嫩，在配上糖醋汁就是一道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。

豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐营养价值极高，100克豆腐含钙量为140毫克一160亳克，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙需求。豆腐含人体8种必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并且有解毒的作用。

民间豆腐寓意“都福”过年常和鱼摆盘上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。

豆腐的做法很多，在这里和大家分享一道糖醋脆皮豆腐。

食材

豆腐一块 ? 番茄酱三勺 ?白糖一勺 ? 白醋一勺

生抽一勺 ?水淀粉一勺 ? 小葱一根 ?芝麻少许

盐少许

做法

平底锅烧热倒入食用油，将切成小块的豆腐逐次放入锅中煎制，一面煎黄翻面煎制另一面，两面金黄后盛出放入盘内备用。