小磨豆腐是老豆腐吗-小磨豆腐名称的由来是什么

推豆腐是土家语的磨豆腐。

二十五推豆腐，这是小时儿歌中的一句台词推豆腐是土家语，意为磨豆腐。就是到了腊月二十五家家户户都要推（磨）豆腐。土家人的豆子都是自家产的，因为是过年的缘故吧，他们会选又圆又大的豆粒来做源料。

土家人制豆腐的工序很讲究，首先把豆粒在土滤子上磨碎成豆瓣后再用水把豆瓣泡胀，最后用磨子细细地磨成豆浆。这样制成的豆腐又嫩又白，特别的好吃。

石磨手工豆腐的做法：

第1步、黄豆去皮磨碎自己家种的黄豆拿过来，用石磨磨一下，这样好去皮，同时黄豆也会碎成几片，后面磨豆腐时稍微会细嫩，白，关键是磨豆腐时会轻松一点。

第2步、扫磨，黄豆磨完后，用高粱扫把把它们都扫干净，用簸箕装好。

第3步、黄豆去皮，磨好的黄豆，用筛子把黄豆皮去掉。皮用来喂猪，黄豆碎和粉用来做豆腐。然后用水桶来浸泡，小吴家打一桌豆腐要用黄豆5斤，一个桶放5斤黄豆，浸相同的水。一般都是浸一个晚上，先天晚上浸，第二天早上开始磨豆腐。

第4步、磨豆，腐浸了一个晚上的黄豆，现在要磨成豆浆了。首先用一个容器来放在石磨下面接着。两个人来操作，一个舀黄豆，一个手推石磨，这都是力气活，两人不停地推，一桌豆腐大概要25-30分钟才能磨完。

第5步、清理，豆浆磨完豆浆后，用一个勺子把豆浆扒进木桶内，后面再打些开水从上面冲洗一下。

第6步、烧开水，烧开水小吴家是在一桌豆腐磨一半左右时就开始烧了，一桌豆腐要烧一桶水，用这种白色的桶。

第7步、开水烫豆浆，用瓢打开水倒进装有豆浆的木桶内，然后盖上盖子，烫豆浆，大概10分钟左右，期间要用勺子去搅拌一下。

第8步、过滤豆腐渣，豆浆烫后10分钟左右，现在要来过滤豆腐渣了。用一个竹制的架子，挂在锅所在位置的梁上，下面再接一个稍稀一点的布（我们那叫包袱），接好后就类似一个袋子的形状，也有人直接用一个袋子来过滤的。

第9步、烧开豆浆，重新烧火把豆浆烧开。这个时候要好好地看着，一开透了马上揭盖子，要不就会跑出来了，浪费了，这个凭经验，锅四周冒气了就开了。

第10步、准备石膏，石膏可以用生的，也可以用熟的。以前我妈都是用生的，用一个擂巴来擂的，但是量不好控制，时多时少。现在都是买熟的，且一桌一桌的配好的。一桌一包就行，买的时候，上面有写一包可以打多少斤黄豆。

第11步、打豆浆，豆浆烧开后，用桶打出来装好。一般一桌有两大桶豆浆。白白的豆浆好喜人。

第12步、凝固，准备一个干净的土制缸子，把准备好的石膏水倒进缸内，端起缸，晃动至石膏能够从缸的四周走一遍，然后两个人一人提一个桶，提起来一齐倒进缸内，用筷子从中间划一个十字，盖上盖子，观察水的情况。

第13步、入匣，待水变清，豆腐凝固成块后，就可以上豆腐匣了。

第14步、盖上木板压水，再盖上一块豆腐匣子的木板，用手压一下，让它流一些水出来，然后再慢慢地在木板上加重的东西来压出水来。石头，木头都行的。

磨豆腐是什么意思

小磨香油的由来

据《潍县志稿》载：“崔氏一族，明初由山西洪洞县迁山东潍县大于河崔家庄。”当时，崔氏三兄弟迁居此地，并以自己的姓氏取村名为“崔家庄”。他们主要靠种植高梁、谷子、芝麻、豆类、蔬菜和烧窑、捕鱼等生活。崔氏老大有种蔬菜、种瓜的技术，其后代迁居寿光稻田一带，从事蔬菜种植。崔氏老三会捕鱼，后来他的后代沿大于河两岸捕鱼至北海边，定居于潍县寒亭央子一带。唯有崔氏老二最聪慧伶俐，手巧心灵，既会种地，又会烧窑，还会用石头做石臼、石磨等用来舂米、磨面、磨豆腐的工具，人们都夸他是能工巧匠。那时，崔氏老二种植的高梁、谷子、芝麻、豆类等都是用来当作食粮吃。芝麻收获后，将芝麻籽在锅里炒一炒，用石臼捣碎成粉状或用小石磨磨成糊状直接食用。

一天，吃午饭时，他把碗里的芝麻糊用开水稀释准备加到菜里食用时，因水加多了一点，在用筷子搅拌时，偶尔发现碗里竟漂着许多油珠儿，他端起碗晃了晃，油珠儿聚到了一起，并随着热气飘出一种扑鼻的特殊香味，他用筷子蘸了些油珠儿一品尝，味道特别香，这种香味是别的油类所没有的。于是，他象发现了新大陆一样，开始动脑思考，用心琢磨：要是把更多的芝麻糊加入开水制出更多的油来，加在饭菜里，饭菜不就更香了吗？他便动手做起试验来：用自己种植收获的芝麻籽在锅里炒好，用自己制作的小石磨将炒好的芝麻籽磨成糊状，又把芝麻糊放到自己烧制的大泥盆中，倒入适量的开水，用一根木杠在盆中不断地搅拌，成功啦！他的想法试验成功啦！盆里果然漂出了厚厚地一层油，散发着扑鼻的香味。他又把木杠放在饭桌上，把泥盆底部放在木杠上，用手握住盆沿晃动泥盆，油越出越多，油层越来越厚…… 他便用木勺把油撇出来，盛在陶罐中，挑到集市上去卖，给人们一品尝，人们都惊讶地问他：“你这是什么油，怎么这么香，我们从来没见过也没吃过这么香的油！”崔氏老二满脸喜悦并带点自豪地说：“这是我刚刚试验成功，用芝麻磨制的芝麻油，把它加在饭菜中食用，味道可香啦！人们听他这么一说，争相把他的芝麻油抢购一空。由于崔氏老二是一个善于思考，勤于动手的能工巧匠，不论什么事，总是好琢磨，好研究。他在芝麻油磨制中又发现一个关键问题：即芝麻油的香味与芝麻的烘炒火候关系很大。芝麻烘炒火候小了，制出的油香味有些略淡，颜色也浅；芝麻烘炒火候大了，制出的油带有焦糊味，颜色也深；芝麻烘炒火候适中，制出的油不仅香味浓，而且颜色也好看。从此，崔氏老二在芝麻油的磨制过程中，对磨制技术不断地研究、琢磨和改进，磨制出来的芝麻油越来越香，越来越受人们的喜爱。

就这样他发明磨制出的芝麻油有着浓郁特殊香味的消息很快传开，一传十，十传百，后来传到了皇宫。皇上知道后，下旨叫钦差大臣将崔氏老二的芝麻油送进皇宫，一品尝，一个劲儿地赞赏，连声直说：“香！香！香！潍县大于河崔家庄竟磨制出这等香味的油来，难得！难得！甚是难得！就把这油叫“香油”吧。”打那以后，崔氏老二磨制的香油一直被列为宫廷贡品，专门进贡皇上御膳享用，人们也就把这芝麻油改称为皇上赐予的美名——“香油”了，又因为这香油是用小石磨磨制的，人们又将其称谓“小磨香油”，这就是“小磨香油”的来历。

后来，人们还给崔氏老二起了一个绰号叫“崔香油”，他就是“小磨香油”的发明创始人—— “小磨香油”的始祖！年深日久，人们渐渐地把他的真实名字忘了，只知道他叫“崔香油”。他发明磨制的“小磨香油”工艺世代相传，传给了他的子孙后代。

俗话说：一抖穷 二抖富 三抖四抖磨豆腐 . 那 一个都没有怎么解呢/

磨豆腐的意思是：以石磨研豆使碎而制豆腐。

拼音mò dòu fu。

基本释义

1、亦作“磨豆腐”。以石磨研豆使碎而制豆腐。出自《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“只听得：隔壁白嫂起来磨豆腐。”

2、喻纠缠不止。出自青梭《神物》第四幕：“一名学生说，去年得到帮扶后学生的学习条件得到了改善，班主任吴老师也不用磨豆腐帮学校补贴开支了。”

示例晚上，游人还可以选择住进板栗树掩映，竹篱笆环绕，石板道蜿蜒的白墙黑瓦农户家中，在农户家里学习炒茶叶、磨豆腐。

磨豆腐造句

1、一位不愿具名的村民表示，滦平的小磨豆腐很有名，过去这里的井水可以磨豆腐，而现在已经做不了了。

2、手工的磨豆腐软嫩细腻，清香可口。

3、当时我不知道磨豆腐也是一个行业，使用的石磨自然要大得多，我只知道我们家年底就要磨一大淘箩黄豆做豆腐，是一个节日。

4、每天早上5点多，吴金成就起床磨豆腐，在上课前把一担豆腐卖完，用所赚到的很受的钱给学生买些铅笔、橡皮擦等学习用品。

5、客家汇风味食府采用自磨豆腐，用砂锅煲制，肉馅吃起来新鲜可口，豆腐也非常嫩滑。

6、在厦坪镇菖蒲古村村民吴建中家，同主人一道磨豆腐。

“豆腐”名称的由来

看到这个问题我就亲切，因为我就是一个斗都没有的人，我小时候还挺流行看斗的，小伙伴也都会背一抖穷，二抖富，三斗四斗啃墙皮……，对了，我们家乡的版本是啃墙皮，哈哈！

我自己也一直好奇像我这种一个斗没有，满手簸箕的有什么说法，关于这个问题，我也问过我爸，我爸说没斗的人是大富大贵的命，比所有人都好，不过我是不怎么信的，觉得我爸是随口糊弄我。

后来我奶奶跟我说，手上没有斗的，在相学上叫作坤纹，现实中并不多见，也确实是富贵命。

我自己查了一下，确实有没斗的人天生命里自带聚宝盆，一生不愁缺钱财的说法，但我觉得不准哈，因为我一直挺缺钱的！

还有一个说法，在相学上，十个簸箕称为坤纹，十个斗称为乾纹，而坤纹和乾纹一刚一柔，是上天注定的姻缘，会相互吸引，在一起会很幸福，而如果是单独一个，就很容易陷入痛苦之中，当然我依然是不信的，毕竟我也没有聚宝盆。

其实关于斗的俗语各地都不一样，我听过好多版本，比如“九斗十斗作大官”、“九斗十斗吃牢饭”，看！给出的结果都是相反的，所以这些俗语不必太当真了，听听就完了，你就记着坤纹命好，然后好好生活，该干嘛干嘛，没准哪天，聚宝盆，命中注定的姻缘就都有了。

磨豆腐是一道传统民间小吃吗？

民间故事是民间文学中的重要门类之一，故事大全我为大家带来一篇“豆腐”名称的由来，快来看看吧

豆腐，历来相传是我国汉代淮南王刘安所创，其实不然。

相传，古时候人们只会把豆子磨豆浆喝。有一家小夫妻俩恩恩爱爱，可婆婆却有些吝啬，连碗豆浆也不让媳妇喝。而媳妇怀了孕，旁的东西都不想吃，只一心想喝豆浆，馋得唾涎欲滴。一日，婆婆去女儿家看刚出生的外孙，她刚走，那小媳妇便动手泡豆子、磨豆汁、想煮豆浆吃。豆浆锅丌了，她正要拿碗盛舀，忽然院子里传来了脚步声。她怕是婆婆回来见到，便赶紧端起锅将豆浆倒在灶旁墙角的坛子里，盖上了盖子。走出厨房一看，竟是丈夫回来，她害怕的心才放下来，便笑嘻嘻地拉丈夫去喝豆浆。谁知揭开坛盖一看，豆浆却变成了雪白雪白的固体。丈夫看着说：“你别逗我了，这怎么是豆浆呢？”

原来，这坛子腌过多年的咸菜，里面还有些盐卤液，豆浆倒进去便变成了固体。小夫妻把它弄些出来细看，洁白如玉，细嫩似脂，用口―尝，质嫩细滑，味美可口。这种食品该叫什么名字呢？两人一商量，就叫它“逗夫”吧。“逗夫”与“豆腐”谐音，后人不知这一典故，误将“逗夫”称之为“豆腐”了。

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豆腐由来名称

磨豆腐是一种较古老的传统手工技艺，每当农历腊月二十五号的时候，民间都有推磨做豆腐的习俗。磨豆腐就是指制作豆腐的全过程，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过数十道工序，才成为豆腐。

制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：

①碾片脱壳：将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；

②浸泡：让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；

③磨豆浆：用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由2人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料黄豆和水；

④过滤去渣：用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；

⑤煮沸：将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；

⑥加压成形：取几块长约60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形。一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。