松花蛋拌大豆腐怎么做最好吃-松花蛋拌大豆腐怎么做最好吃窍门

豆腐拌皮蛋

材料

主料：豆腐(南)500克，松花蛋（鸭蛋）250克，

调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克

做法

1.皮蛋剥去壳，洗净；

2.豆腐去皮划成块；

3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

吃豆腐时五大注意

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外……

松花蛋拌豆腐的做法

夏天餐桌少不了的美味，细腻滑嫩的豆腐搭配美味的皮蛋，那味道让你流连忘返！

原料：

松花蛋、红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁、香油、盐、少许红油、万字酱油。

做法：

1、将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。

2、将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。

3、将剥好皮的松花蛋切小丁。

4、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。

5、将内酯豆腐划上几道放入盘中。

6、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。

皮蛋拌豆腐怎么做最好吃

1. 松花蛋拌豆腐

松花蛋拌豆腐 求松花蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：拌 皮蛋拌豆腐的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）120克，豆腐（南）200克

辅料：猪肉松15克，柴鱼15克，白芝麻2克

调料：大葱10克，酱油膏15克，香油2克 教您皮蛋拌豆腐怎么做，如何做皮蛋拌豆腐才好吃1. 皮蛋去皮，用棉线分成半月形；

2. 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；

3. 食用时淋上酱油膏、麻油即可。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

松花蛋的做法大全 松花蛋拌豆腐的做法

松花蛋的做法大全 松花蛋拌豆腐的做法

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会 做皮蛋瘦肉粥的部分材料（20张）在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。

松花蛋的做法大全 松花蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐有什么营养价值？

1、皮蛋的营养价值：皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

2、皮蛋的卫生与营养：常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。

而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。 皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。

3、缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。 4、皮蛋有皮蛋的营养，但是含铅，尽量别吃太多了。

选无铅的吃，其实无铅皮蛋也含铅的。

皮蛋拌豆腐的做法好吃又好看

皮蛋拌豆腐最好吃的做法：

材料：嫩豆腐一块、皮蛋3-4个。

调料：红辣椒一个、香葱几棵、蚝油5克、生抽5克、白糖3克、盐2克、鸡精2克。

做法：

1.锅中添水放一勺盐，把豆腐放里边，开大火烧开后，转小火煮3分钟左右捞出来放入碗中用饭勺捣碎（越碎越好）备用。

2.把皮蛋去皮，然后放菜板上切成小粒（越小越好）备用，同时把香葱洗净也切成末装碗备用。

3.我们把红辣椒切成圈放入小碗中，然后依次放入蚝油、生抽、白糖、鸡精、盐然后搅拌均匀（按上面给的配方放）。

4.取一个盘子，然后把豆腐倒入里边用勺子把它推成一个圈，中间留出空间然后把皮蛋碎也倒入中间的空地放到，然后再用勺子把豆腐末和皮蛋修一下造型，感觉很好看就可以了。

5.然后把香葱花撒在皮蛋上面，然后把料汁倒在最中间，让辣椒圈留在中间位置，是不是很好看，大家也可以根据自己的想象摆一个好的造型哦。

皮蛋拌豆腐是一种即美味又具有 营养 的菜肴哦。皮蛋拌豆腐是由豆腐和皮蛋等 食材 一起制作而成的。味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是我推荐的皮蛋拌豆腐做法，欢迎阅读!

制作皮蛋拌豆腐的食材

皮蛋拌豆腐好吃的步骤

　1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒

　2.内酯豆腐放碗中划成块

　3.香菜洗净皮蛋剥好

　4.香菜和红椒切碎

　5.皮蛋切好码在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上

　6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋

　7.加少许盐

　8.表面淋上香油即可

皮蛋拌豆腐的功效

　1.常吃皮蛋拌豆腐有减轻血管系统的破坏，可以预防 乳腺癌 、前列腺癌和骨质疏松的功效。这道皮蛋拌豆腐特别适合更年期的妇女食用。

　2.皮蛋拌豆腐有保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏的功效。因为皮蛋拌豆腐中含有丰富的 植物 雌激素，可以保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏。

　3.皮蛋拌豆腐有增强我们的肠道功能的功效。因为皮蛋拌豆腐中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种 微量元素 。它对 血液 、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢 神经 和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

皮蛋拌豆腐的营养价值

　1.皮蛋拌豆腐中的豆腐的营养价值非常的高。每100克豆腐中就含有多种维生素，比如维生素B、维生素B2、维生素E、尼克酸和叶酸。而且还含有丰富的蛋白质，豆腐中的蛋白质属于优质的蛋白质，这种优质蛋白质极易被我们人体吸收和 消化 。常吃皮蛋拌豆腐有减轻血管系统的破坏，可以预防乳腺癌、前列腺癌和骨质疏松的功效。这道皮蛋拌豆腐特别适合更年期的妇女食用。

　2.皮蛋拌豆腐中的皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，可以去热、醒酒、治泻痢等功效。有 清热 消炎、养心养神、滋补 健身 的作用。食用皮蛋拌豆腐还可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病状。

猜你感 兴趣 ：

1. 松花蛋拌豆腐怎么做好吃

2. 东北菜豆腐有哪些好吃的家常做法

3. 饭店简单的凉菜有哪些制作方法

4. 饭店的凉菜有哪些美味的制作方法

5. 4岁宝宝食谱家常菜美味的做法

6. 家常炒菜怎么做好吃