成都麻婆豆腐做法-麻婆豆腐是成都特色美食吗

麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。

关于麻婆豆腐菜名的来历，有不同的传说和说法。

一种常见的解释是，麻婆豆腐源自于四川省成都市附近的一个麻婆娘子庙。相传麻婆娘子庙的庙女制作了一道豆腐菜肴，味道麻辣可口，凭借其独特的口味而闻名。

后来，这道菜传承下来，并且以麻婆娘子庙的名字来命名，即麻婆豆腐。

另外一种说法是，麻婆是一位川菜名厨的绰号。

传说中，麻婆是一位性格火爆、脾气古怪的川菜师傅，他发明了这道麻辣美味的豆腐菜肴，并且将其以自己的名字命名，即麻婆豆腐。

无论是哪种说法，麻婆豆腐作为一道经典的川菜，已经成为了中国和世界各地的美食之一。它的麻辣口味和丰富的层次，以及豆腐的细腻口感都让它备受喜爱。

成都的麻婆豆腐哪家好吃

麻婆豆腐，号称十大川菜之首。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主料为：豆腐，辅料为蒜苗、牛肉泡沫(其他肉类也可以)，调料为脆豆瓣、辣椒面、辣椒面、酱油、糖、淀粉等。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜麻辣、辣、鲜、香、烫、出口嫩、酥，将川菜的辣味特色展现得淋漓尽致。现在，麻婆豆腐远销海洋。

麻婆豆腐始见于清代同治年间，由成都万福桥陈兴盛饭店老板娘陈刘氏创作。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。陈煮的豆腐色泽鲜艳，牛肉颗粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、整，富有川味特色。陈的豆腐很快就出名了，求食者蜂拥而至，文人骚客经常来这里。有好事的人看着陈的脸上有麻痕，就开玩笑说陈麻婆豆腐。所以这家店被称为陈麻婆豆腐店。清末，陈麻婆豆腐被列为成都著名食品。

《锦城竹枝词》《芙蓉话旧录》等书都记载了陈麻婆创作麻婆豆腐的历史。《锦城竹枝词》云：麻婆陈氏还是传名，豆腐味道最好，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清末被列为成都著名食品。

成都地方特色小吃,有名

在成都，有许多餐馆都提供麻婆豆腐，但哪家最好吃取决于个人口味和偏好。以下是一些在成都比较受欢迎的麻婆豆腐餐馆：

1.陈麻婆豆腐：这家餐馆的麻婆豆腐非常有名，是许多当地人和游客的首选。它的麻婆豆腐味道浓郁，麻辣适中，口感鲜嫩。

2.成都印象：这是一家老牌川菜馆，提供地道的川菜，包括麻婆豆腐。他们的麻婆豆腐口感细腻，麻辣味道十分浓郁。

3.饕林：这是一家比较高端的川菜馆，提供精致的川菜，包括麻婆豆腐。他们的麻婆豆腐口感嫩滑，味道浓郁，配上新鲜的蔬菜，非常好吃。

4.成都吃客：这是一家比较受欢迎的川菜馆，提供地道的成都美食，包括麻婆豆腐。他们的麻婆豆腐味道浓郁，口感鲜嫩，配以独特的调料，十分美味。

总结起来，成都有许多餐馆都提供美味的麻婆豆腐，您可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的餐馆。

成都的麻婆豆腐哪里最好吃

老成都记忆中的美食美味之：陈麻婆豆腐

关于陈麻婆豆腐：创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

推荐菜品：陈麻婆豆腐，油特别多，看着是挺油腻的。但是同样是超级下饭，舀一勺在米饭上，和匀，麻辣鲜香，豆腐很嫩滑，肉绍很有嚼劲，总之就是很香。自己要学习的就是在做此菜时，如果不将豆腐弄碎，而是保持一个完整的形状！回锅肉，都炒起了deng窝，肥肉的部分炒来有点干干的，吃起来脆脆的，特别香。我吃了好几块，很久未这样吃肉了，确实是赞！

网友点评：个人觉得这家店的味道非常正！好过骡马市那家太多。

除了最经典的麻婆豆腐之外，宫保鸡丁也是推荐菜，于是也点了。真是叫出乎意料的好吃啊！这么一道简简单单的也算是家常菜，能够做到特别好吃，也真是不容易了，这个就是川菜的奥妙。经典的川菜，在于或许各个馆子，贵则如银杏、廊桥，便宜如街边苍蝇馆子都能够做得出来，但是到底味道如何，就是最考验师傅的手艺了。陈麻婆这家的宫保鸡丁那个鸡肉叫一个香！酸甜相见，回味间或又有一些微辣，实在让人停不下口！用以辅料但是同样非常重要的花生也用料很好，脆、香，最恨的就是吃宫保鸡丁吃到的花生是回的或者已经酥了！不过这道菜不算是非常下饭。

味道还行，麻婆豆腐确实做得很不错，一点都没有豆腐的涩味，还有点甜辣，是喜欢的那种感觉。宫爆鸡丁好一般，而且感觉不是现炒的，里面的花生都疲了，感觉是那种早就做好了然后谁要热一下就端上来那种。还有，服务超级差。爱答不理的，态度不好，没有耐心。价格也高

鸡丝凉面

凉串串

豆腐脑

韩包子

四川凉粉

猪儿粑

担担面

黄粑

白糕

卤肉锅魁

麻婆豆腐为什么叫麻婆豆腐

成都的麻婆豆腐哪里最好吃

成都的麻婆豆腐是一道备受追捧的川菜，其独特的麻辣味已经深入人心，无数人为了品尝正宗的麻婆豆腐而乘飞机赶来成都。那么，成都的麻婆豆腐哪里最好吃呢？很多人都会选择在锦里古街尝一尝，这里聚集了很多有名的餐厅。例如李鬼麻辣香锅，他们的麻婆豆腐入味鲜香，肉质滑嫩，而且价格实惠，很受大家的喜爱。

另外，想品尝地道的成都味道，也可以去宽窄巷子一带。这里的妈妈兔餐厅的麻婆豆腐是经典中的经典，它的酱汁口感浓郁，豆腐口感软糯，而且还可以加入黄喉等内脏进行串烧，味道更加诱人。

选美味的麻婆豆腐，重点是选好的辣椒酱，所以新都区的满_子餐厅也备受推崇。他们的酱汁是用鱼胆酱和自家辣椒油制成的，味道非常特别。而且他们在制作麻婆豆腐时一定会注意酱料和食材的比例，使得酱汁更具有个性化。

以上三家店铺都是成都比较有名的麻婆豆腐餐厅，去的时候记得要好好品尝哦！

麻婆豆腐名称是由古代的一位脸上略有麻点的妇女的故事而来的。

“麻婆豆腐”是四川成都久负盛誉的传统名菜。相传晚清时期，成都万福桥边，这位妇女，其夫姓陈，开了一间豆腐店，为过往力夫自带的菜油加工豆腐，经妇女用熟油辣椒、花椒、豆豉烹制出的豆腐味道特别鲜美，十分受人欢迎，于是人们都传称为“陈麻婆豆腐”。至清光绪年间，《成都通览》将该店列为成都的名菜名店。成都的麻婆豆腐制作工艺沿袭传统至今，已经成为一道闻名遐迩的菜肴。