脆皮日本豆腐怎么做-脆皮日本豆腐做法

2024-11-23 20:17:29

脆皮日本豆腐怎么做-脆皮日本豆腐做法

脆皮茄汁日本豆腐

　你知道脆皮茄汁日本豆腐该怎么样做吗？中华美食有很多，所以烹饪的方法也有很多，那么，你了解过中华美食那几道菜呢？下面，我为大家分享关于脆皮茄汁日本豆腐的烹饪方法给大家。希望对大家有帮助。

脆皮茄汁日本豆腐1

　 脆皮茄汁日本豆腐的做法

　1、日本豆腐脱袋切块，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉，然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开，把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开，不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。

　2、日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。

　3、锅烧热，加油，煎至两面金黄。

　4、盛出备用。

　5、调制酱汁：小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺（陈醋则1-1.5勺）+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋，比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。

　6、锅烧热，加少量油，爆香蒜末。

　7、把调好的酱汁倒入锅中，中小火防止糊锅，稍稍收干水份至浓稠。

　8、加入日本豆腐，两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐，不要用锅铲，容易碎。

　9、装盘，撒上绿绿的`葱花，好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。

　小贴士

　最好是用玉米淀粉，口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感，类似于锅包肉的外皮。

脆皮茄汁日本豆腐2

　 红烧日本豆腐家常菜怎么做

　第一步、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的)

　第二步、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块。

　第三步、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉。

　第四步、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦。

　第五步、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油。

　第六步、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白，放进青红椒进去爆炒几下。

　第七步、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破，加入蚝油、生抽;第十步，用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去。

　第八步、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

如何制作日本豆腐

脆皮豆腐第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦；第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；）第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用；第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑，不易上糊，事先裹上干面粉，这样一会儿就比较好上糊了；第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进8成热的油锅；第六步：依次炸好豆腐，然后装盘（记住，豆腐炸好后，它的皮最多只会脆5分钟，所以一定要快；第七步：4勺番茄酱＋淀粉（团粉）1勺＋冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用；第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦！）第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成。

一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的脆皮日本豆腐

1.原料：日本豆腐.

2.调料配料：番茄沙司白醋白砂糖青豆

3.日本豆腐从中间切开，分切2厘米厚的块。

4.青豆焯水备用

5.切好的日本豆腐沾上一层干面粉

6.炒锅放油烧热，下入沾好面粉的日本豆腐

7.煎炸至日本豆腐颜色金黄,表皮脆硬，盛出备用。

8.炒锅放少许底油，放入番茄沙司炒融合，再依次放入白糖、白醋、少许食用盐。

9.炒制起大泡，芡汁稍浓稠，放入水淀粉勾芡。

10.加入炒过水的青豆，翻炒浓稠。

11.勾好的芡汁浇在日本豆腐上即可。