千页豆腐怎么做出来的-千页豆腐怎么做出来

千页豆腐主要是用大豆制作的。

千页豆腐是一种新型的素食产品，使用大豆分离蛋白和水作为主要原料，辅以食用植物油、淀粉等。在制作过程中，可以添加稳定剂、凝固剂、增稠剂，也可以选择不添加。通过搅拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再冷冻等工艺步骤来制作千页豆腐。

值得注意的是，千页豆腐虽然属于豆制品类别，但它与传统的豆腐及豆腐制品在生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、口感和营养成分等方面存在着本质的区别。千页豆腐作为一种大豆蛋白制品，通常具有丰富的蛋白质含量，并且在食用时口感细腻、味道丰富。它是一种受到素食者和注重健康饮食的人们喜爱的食品选择。

常见的千页豆腐吃法：

1、煮汤：千页豆腐可以被切成小块，加入汤中煮熟，可以和其他食材一起炖煮，如鸡肉、海鲜、蔬菜等，营养丰富，味道鲜美。

2、炒菜：将千页豆腐切成薄片或丝状，可以与蔬菜、肉类等一起炒菜，增加口感和营养价值。

3、炖煮：将千页豆腐切成块状，可以与肉类、蔬菜一起炖煮，使其吸收汤汁的味道，口感更加鲜嫩。

4、凉拌：将千页豆腐切成丝状，可以与蔬菜和调味料一起凉拌，增加口感和营养。

5、烧烤：将千页豆腐切成块状或丝状，可以用于烧烤，搭配调味料和蔬菜一起烤制，味道独特。

6、火锅：将千页豆腐切成小块，可以与其他食材一起放入火锅中煮熟，吃起来鲜嫩可口。

千叶豆腐是什么做的

千叶豆腐的做法一一.秘方

大豆分离蛋白150g.大豆油60g.千叶素11g.蛋清30g.木薯淀粉50g.鸡精5g.白砂糖5g.麦子蛋白质10g.美白皮肤素0.7g.冰水750g

二.生产流程

（1）先将大豆分离蛋白.木薯淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打撒人眼看无颗粒物.光洁细致。随后慢速度添加千叶素再转迅速磨浆2分钟至匀称。

（2）边慢速度磨浆边添加大豆油转迅速打3分钟，随后添加木薯淀粉.鸡精.白砂糖.麦子蛋白质迅速打2分钟充足搅拌均匀。

（3）添加美白皮肤素“美白皮肤素要先放水融解”再打1分钟，使浆体细致无小颗粒及无小气泡时就可以。在全部磨浆全过程中留意温度操纵在12℃下列。

（4）将打好的浆体倒进拖盘中薄厚约4CM为宜，表层盖紧薄胶带，移进冷冻间定形10钟头上下,至有延展性及脆爽就可以。

（5）蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品展示温度超过75℃之上。

（6）制冷至常温下后切片，约12.4CM*4CM*4CM，经冷冻链冷藏后包装，随后移进冷库存储，冷冻温度在-18℃上下。

千叶豆腐的做法二

（一）原辅材料原材料

大豆分离蛋白。辅材：变性淀粉（加上量4.0%）.食用油.水.食用盐.白糖.味精.TG酶（加上量0.3%）.乳酸乙酯核苷酸二钠。

（二）实验仪器

快速斩拌机.电蒸箱等。

（三）基本秘方

大豆分离蛋白5kg，食用盐0.3kg，白糖0.3kg，聚磷酸盐0.03kg，乳酸乙酯核苷酸二钠0.025kg，味精0.2kg。

（四）生产流程

原材料→加冰水斩拌→给油乳状液（斩拌）→加别的调味品混和→静放（反映）→蒸煮→制冷。

（五）实际操作关键点

1.准备工作。提前准备冰水，保证工作时常用冰水温度低于2℃。

2.乳状液（斩拌）。将大豆分离蛋白添加冰水（加上量60%），斩拌120~130s，添加食用油，快速斩拌60~70s，再添加别的调味品，随后添加用冰水1kg融化的TG酶和变性淀粉，以后中等速度斩拌60~70s。斩拌完毕后，进料至模贝中。斩拌全过程中，冰水温度操纵在2℃下列，馅温操纵在12℃下列。

3.静放。装进模贝的千页豆腐放进控温库置放留宿。控温库需操纵温度0~7℃。

4.蒸煮。将制完的鱼豆腐送入电蒸箱，在85℃下蒸煮50min。产品展示温度达82℃维持45min之上就可以。

5.制冷。将商品存放于制冷间，制冷至室内温度。

千叶豆腐是黄豆做的。

千页豆腐是用大豆分离蛋白和水，以及食用植物油、淀粉等材料精制而成的一种大豆蛋白制品，通过烹饪可以制成各种特色菜肴食用。豆制品可以做出很多好吃的食材，就豆腐就有几十种，最常见的除了老豆腐和嫩豆腐，还有大油果小豆泡，香干、千张等。

虽说千叶豆腐不是豆腐，但它属于豆制品，它主要原料是大豆粉和淀粉，不过制作工艺跟普通的豆腐完全不一样，成本跟豆腐也不一样。千叶豆腐是一种素食产品，低脂、低碳水化合物，千叶豆腐不仅保持豆腐的嫩滑的口感，但它比其他的豆腐更有弹性和嚼劲，很多人都喜欢吃。

千叶豆腐的由来：

千叶豆腐是一个民间美食，历史可以追溯到唐朝时期。当时，豆腐已经成为了食品市场上的主流产品，但名字的来源十分复杂。有人认为千叶豆腐这个名字来源于神仙嫁妆传说。相传在唐朝时期，有一位名叫二郎神的神仙，他是天帝的二十四名公子之一，常常游戏于人间。

有一天，二郎神来到了一个叫做陈家的小村庄，他看到这个村庄的人们生活贫困，所以决定帮助他们。于是他把一口神锅借给了陈家的夫人，让她做出了千层豆腐。这道豆腐色香味俱佳，大受欢迎。人们称它为二郎神千叶豆腐，并将其作为招待客人的上等食品。还有一种说法，千叶豆腐的名字源于它的制作方法。