炸豆腐泡的家常做法窍门-炸豆腐泡的豆腐怎么做

油炸豆腐泡

食材

主料豆腐500g 辅料油适量

步骤

1.豆腐切块

2.锅热后将锅内多倒一些油

3.带筷子伸进去周围有小气泡即可

4.下豆腐

5.豆腐浮起，两面都炸成金**即可

6.成品

小贴士

豆腐下锅后不要立即搅动等表皮炸硬后再翻动，以免把豆腐搅碎。

韩式豆腐泡

油炸豆腐。营养丰富。一年四季都可以做出这样的菜，不但简单快捷，而且花样翻新。这菜和烧烤摊子上的韩式风味一样。适合儿童做儿童的早、中、晚餐的菜谱。

食材

主料水豆腐500g 辅料油适量盐适量

步骤

1.新鲜的水豆腐

2.切成俩块

3.盖刀切成小块 不可切太薄的块

4.油温不可过高 放入豆腐

5.小火慢慢的炸制成金**

6.切开 容易入味

7.辣椒酱

小贴士

炸豆腐注意 别溅到水 免得爆锅烫人

怎样炸豆腐泡更松软窍门

豆腐是生活中最为常见的豆制品了，生活中经常吃一些豆腐还是挺好的，可以补充丰富的蛋白质，另外能够补充维生素b6、蛋黄素等等，尤其豆腐所含的矿物质元素非常丰富，而豆腐的吃法也非常丰富，比如可以用油炸豆腐来吃，下面就教大家炸豆腐的正确步骤。

豆腐怎样炸才又大又泡？

1.准备好材料。

2.豆腐切好。

3.锅内油热倒入豆腐。

4.豆腐倒入锅内。

5.豆腐要慢慢翻成两面都成金**。

6.全浮到油上面就好了。

家常做法

油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯：

做法1

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

做法2

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法采用两步法：

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子

内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

怎样炸的豆腐泡起泡效果好

年味渐浓，又要准备年货了，其中，炸豆腐泡，这是千家万户必备的年货，怎么炸豆腐泡呢？小编，现在就操作一次，请大家看清楚。

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工具材料：

豆腐 适量

油 适量

操作方法

01

豆腐适量，备用。

02

从中间切一刀。

03

然后如图斜刀。

04

另一边也是一样改刀。

05

改刀成三角形。

06

所有的边角料留作他用。

07

锅里热油适量。

08

把豆腐泡炸制两面金黄。

09

炸好的豆腐泡捞出。

1、将一斤干豆磨出8点5到9斤浆，先将第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，不要煮开，煮到85度到90度之间，停止加热出锅；

2、将第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶压下一半，油炸豆腐坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间；

4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80摄氏度左右时加入凉水，降至70摄氏度时点脑；

6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

7、下卤水要慢，翻浆也要慢；

8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

怎样炸豆腐泡~~~

豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有关系的，下面一起来看看做法步骤：

食材：

豆腐，盐，清水，食用油。

制作方法：

1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。

2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。

3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。

4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。

5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金**，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。

6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷冻保存了。

用这个方法做出来的豆腐泡，外皮金黄焦酥，里边是非常蓬松起泡的状态。

油炸豆腐泡是怎么做成的

主料：豆腐500g? 辅料：油适量、盐适量

步骤一：准备好豆腐

步骤二：豆腐切成小方块

步骤三：锅内油热倒入豆腐

步骤四：豆腐倒入锅内

步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金**

步骤六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。

怎么炸豆腐泡窍门

油炸豆腐泡

主料：豆腐500g

辅料：油适量

步骤：

1.豆腐切成小块。

2.锅内油热倒入豆腐。

3.一面炸成金黄再翻面继续炸至两面金黄。

4.全浮到油上面就好了！

炸豆腐泡

1. 第一步

我们要先买新鲜的豆腐，然后把这些豆腐全部切成小块，然后把锅里放上油，油热之后就把切好的豆腐块放进去炸。

2. 第二步

在我们炸豆腐的途中，要准备一双筷子，要不停的去翻动豆腐块，让豆腐块均匀受热，如果我们看到豆腐块的表面变成棕色的时候，我们这时候就可以把火调小了，让小火来慢慢的炸。

3. 第三步

这时候我们可以看看豆腐块变色没有，如果所有的豆腐块都变色的话，我们就可以把全部的豆腐块都捞出来了看看是否炸好，可以在豆腐块上放上自己调制的酱料，这样一道美味的豆腐泡就做出来啦。

炸豆腐泡的小技巧

我们把切好的豆腐块放进油锅炸时，刚下锅的时候油温要掌握在120度，当豆腐炸到定型的时候，我们要把豆腐块捞出来冷却一下，然后又放到180度的油锅里，这样炸出来的豆腐块才是空心的，口感也很好，炸的时候油温一定不要太高，要把豆腐炸透，再用葱姜蒜泡制，软软的中间就是空心的，炸出来的豆腐块不要堆着放，这样会压变形。

虽然，豆腐泡我们会觉得是保健的食品，适量的食用豆腐泡会对我们的身体有好处，但是我们也不能大量的去进食，因为豆腐泡含有丰富的蛋白质，一次吃太多会导致我们消化不良，我们偶尔可以来把它做成小吃来吃，豆腐泡怎么炸才空心我们也了解了，喜欢吃豆腐泡的人可以自己尝试着做一下，学会这道美味的小吃。