辣豆腐怎么做才好吃-辣豆腐怎么做好吃又香

牛肉末（猪肉末也行），盒装豆腐1盒，姜末，蒜末，葱花，老干妈辣豆豉酱，盐，鸡精，胡椒粉，湿淀粉

做法

1.牛肉剁成末，调入少许生粉及盐腌制

2.豆腐切成丁，姜蒜切成末，葱切葱花

3.锅中放油烧热，爆香姜蒜末

4.爆香姜蒜后，接着放入肉末打散翻少，调入适量的辣豆豉酱继续翻炒，稍后加入豆腐小心的推翻

5.加半碗水没过豆腐烧煮一会，调入盐，鸡精，汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡，撒上葱花及胡椒粉即可

一、豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

二、日本传统的观点，认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖师，不过，学者们还没有找到日本在唐代有豆腐的证据。1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”，约半世纪后，有一封日本僧人日连上人的书信中出现suridofu，可能是一种豆腐。到十四世纪，日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词，而“豆腐”一词，迟至1489年才出现于日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法。

三、豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～100℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

辣子豆腐怎么做好吃，辣子豆腐的家常做法

步骤

香辣豆腐的做法步骤11.豆腐一块洗净

香辣豆腐的做法步骤22.青椒切成圈

香辣豆腐的做法步骤33.豆腐切小块备用，姜切末，蒜拍碎

香辣豆腐的做法步骤44.瘦肉切丁

香辣豆腐的做法步骤55.加盐，酱油和鸡粉腌制片刻。

香辣豆腐的做法步骤66.锅内水烧开，下入豆腐焯，加少盐，以便入味。

香辣豆腐的做法步骤77.等水再次煮开，将豆腐滤出。

香辣豆腐的做法步骤88.锅烧热，倒入油，加入姜蒜，爆香。

香辣豆腐的做法步骤99.加入腌好的肉丁，炒至变色

香辣豆腐的做法步骤1010.加入青椒圈，翻炒。

香辣豆腐的做法步骤1111.加入豆腐丁，用锅铲推动。

香辣豆腐的做法步骤1212.加少量清水，有高汤也可以加点高汤，更美味哦，加点盐，调下味，加盖焖煮至汁收干即可。

香辣豆腐的做法步骤1313.最后加了点自已做的辣椒酱（朝天椒加姜和蒜做的）。出锅即可

麻辣豆腐怎么做？要详细做法。谢谢！

辣子豆腐的做法如下：

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2、把豆腐切成1、5cm的丁。

3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。

6、放入干辣椒，炒匀。

7、加入生姜大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、调入盐，炒均匀入味。

10、调入鸡粉炒匀。

11、加入香葱段，翻炒两下至断生。

12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。

麻辣豆腐如何做

这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。

原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。

做法步骤：

第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

第3步、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

第4步、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

第5步、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

第6步、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

第7步、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

第8步、5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

小贴士：

1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅

1/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。3/8 将牛肉切沫。4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。6/8 锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒7/8 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。8/8 出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。